Olajsav (C₁₇H₃₃COOH)
A telítetlen monokarbonsavak egyik képviselője. A molekulában egy cisz helyzetű kettős kötés van.
Kémia
Címkék
olajsav, karbonsav, zsírsav, telítetlen, karboxilcsoport, növényi olajok, állati zsírok, oleátok, összeadás, kettős kötés, szerves kémia, kémia
Kapcsolódó extrák
Jelenetek
Golyó és pálcika
Olajsav, oleinsav (C₁₇H₃₃COOH)
Adatok
Moláris tömeg: 282,47 g/mol
Olvadáspont: 13,4 °C
Forráspont: 360 °C
Sűrűség: 0,8935 g/cm³
Tulajdonságok
Az olajsav telítetlen zsírsav. Színtelen, szagtalan, sűrűn folyó, vízben nem, alkoholban és éterben jól oldódó vegyület. Levegőn autooxidációja révén sárga vagy barna színű, savas kémhatású anyaggá alakul. Hidrogénezésével sztearinsav állítható elő. Mutatja az alkénekre jellemző addíciós reakciókat, a brómos vizet elszínteleníti. Sói az oleátok.
Előfordulás, előállítás
Növényi, és kisebb mennyiségben állati zsírokban fordul elő. A növényi zsírok szobahőn folyékonyak, ezért ezeket olajoknak is nevezzük.
A zsírmolekulában egy glicerinhez három zsírsav kapcsolódik. Ha ezek között nagyobb a telítetlen zsírsavak, például az olajsav aránya, a zsír folyékonyabb. Ezért folyékonyak szobahőmérsékleten a növényi olajok. Olajsavat hidrolitikus zsírbontással állítanak elő.
Felhasználás
Textíliák víztaszító felületének kialakításához, kenőcsök, szappanok, tisztítószerek, kozmetikumok előállítására használják.
Térkitöltés
Narráció
Kapcsolódó extrák
Sztearinsav (oktadekánsav) (C₁₇H₃₅COOH)
Fehér színű, zsíros tapintású, szilárd anyag, növényi olajok és állati zsírok alkotórésze.
Szappan
A zsírsavak poláris és apoláris molekularészt is tartalmaznak, emiatt alkalmasak zsírszennyeződés eltávolítására.
