A kosarad üres

Vásárlás

Darab: 0

Összesen: 0,00

0

Kóla reakciója tejjel

Kóla reakciója tejjel

Vajon mi történik, ha ezt a két közismert, kémiailag is érdekes folyadékot összekeverjük?

02:59

Kémia

Címkék

kóla, tej, foszforsav, fehérje, kicsapódás, denaturáció, irreverzibilis, koaguláció, koagulál, üdítőital, szénsavas, kolloid, cukor, karamell, savas kémhatás, kémhatás, lakmusz, univerzál indikátor, túró, sajt, adszorpció, kémiai reakció, szerves, kísérlet, reakció, kémia

Kapcsolódó extrák

Narráció

Kóla reakciója tejjel
A kóla:
a legismertebb üdítőital világszerte.
Főbb összetevői a cukor, aromák, a karamell, és a foszforsav.
Ha megmérjük a pH értékét, akkor egy 2,5 körüli számot kapunk,
ami a foszforsav tartalomnak köszönhető.
Univerzális indikátorral is megbizonyosodhatunk arról, hogy a kóla erősen savas kémhatású.
A tej:
összetételét tekintve sokrétű kolloid rendszer,
főként tejcukorból, ásványi anyagokból, zsírból és fehérjéből áll.
Vajon mi történik, ha ezt a két közismert, kémiailag is érdekes folyadékot összekeverjük?
Első ránézésre talán semmi furcsa,
ám ha elég ideig várunk és megfigyeljük az üvegpalackban lejátszódó folyamatot,
akkor jelentős változásnak lehetünk szemtanúi.
Több óra eltelte után a tej hatására a kóla csaknem teljesen kitisztul.
És hogy miként is lehetséges ez?
A jelenség mögött egy összetett kémiai folyamat áll,
mely a kólában lévő foszforsavnak és a tejben lévő fehérjének köszönhető.
Erősen savas közegben
a tejfehérje elveszíti eredeti térszerkezetét és vissza nem fordítható módon kicsapódik,
azaz irreverzibilisen koagulál.
Lényegében hasonló a kezdeti lépése a túró- és a sajtkészítésnek is,
csak ott a tejsav biztosítja az alacsony pH-t, itt viszont a kóla.
Megállapíthatjuk még, hogy a kicsapódott, gyakorlatilag denaturálódott fehérjének igen nagy a felülete,
ennek következtében képes megkötni
a kóla színéért felelős karamellt,
azaz a karamell adszorbeálódik a fehérjén.
Ezáltal a csapadék sűrűsége folyamatosan nő,
és leül az üveg aljára,
miközben a kólánk szinte teljesen áttetsző lesz.
Hogy érdemes-e így fogyasztani frissítőnek?
Nem igazán.
Ám külön-külön biztos nem érhet minket meglepetés az ízeket illetően.

Belső feliratok (labels)

kóla, kóla, lakmusz papír, víz, savas kémhatású pH 2-3, tej, A kóla szinte teljesen kitisztul., Foszforsav H3PO4, tejfehérje, savas közeg (pH 2-3), irreverzibilisen koagulál, denaturálódott fehérje, nagy felület, a karamell adszorbeálódik

Kapcsolódó extrák

A gyors égés feltételei

Bemutatjuk, hogy ha az éghető anyag, az oxigén és a gyulladási hőmérséklet közül bármelyik hiányzik, nem jön létre gyors égés.

A paradicsom színe

A likopinről már tanulhattunk kémia órán. Ez az összetevő felel a paradicsom piros színéért is. Nézzük meg, hogyan néz ki ez a folyamat!

A víz, mint katalizátor 1

Ammónium-nitrát, cink és ammónium-klorid keverékének exoterm reakcióját indítjuk be víz hozzáadásával.

Az endoterm reakció

Bárium-hidroxidot és ammónium-nitrátot reagáltatunk egymással, mely során hőt vonnak el a környezetüktől.

Az etén előállítása, reakciója brómos vízzel

A polietilénből hevítéssel kinyert etén a brómos vizet elszínteleníti..

Az etin égése

Etint fejlesztünk kalcium-karbidból és vízből, majd megfigyeljük, hogy meggyújtva kormozó lánggal ég.

Cukor roncsolása kénsavval

Ebben a kísérletben répacukrot, azaz szacharózt fogunk reagáltatni kénsavval.

Fekete kígyó erdő

A mindennapokban a nátrium-hidrogén-karbonát bomlékony tulajdonságát a konyhában is hasznosítjuk: a sütőpor alapja.

Fizikai változás, kémiai átalakulás Vas és kén reakciója

Melegítés hatására a két elem egy vegyületté egyesül.

Hidrogén-klorid oldódása vízben

Az oldódás során keletkező nyomáscsökkenés szökőkútként szívja be a vizet a lombikba.

Magnézium égése szén-dioxidban

A magnézium olyan heves reakcióban ég, hogy még a szén-dioxidot is redukálja, így jutva további oxigénhez.

Nátrium és klór reakciója

Két, külön-külön igen mérgező elem egyesül heves exoterm reakcióban az élethez nélkülözhetetlen konyhasóvá.

Vízbontás nátriummal

Az alkálifémek heves reakcióba lépnek a vízzel, mely során hidrogén és lúgos kémhatású anyag képződik.

Kosárba helyezve!